Índice glucémico de los alimentos más comunes

ÍNDICE GLUCÉMICO

Tabla de alimentos principales ordenados por su Índice Glucémico (IG):

En el siguiente cuadro pueden ver una tabla con alimentos ordenados según su índice glucémico (IG):

ÍNDICE  ALIMENTO
110

Maltosa

100Glucosa
92Zanahorias cocidas
87Miel
80Puré de patatas
80Maíz en copos
72Arroz blanco
70Patatas cocidas
69Pan blanco
68Chocolate con leche
66Cereales desayuno
66Muesli suizo
66Arroz integral
64Pasas
64Remolachas
62Plátanos
59Azúcar blanco (Sacarosa)
59Maíz dulce
59Pasteles
51Guisantes verdes
51Patatas fritas
51Patatas dulces (boniatos)
50Espaguetis de harina refinada
45Uvas
42Pan de centeno integral
42Espaguetis de trigo entero
40Naranjas
39Manzanas
38Tomates
36Helados
36Garbanzos
35Azúcar de coco
34Leche entera
32Leche desnatada
29Judías
29Lentejas
34Peras
28Salchichas
26Melocotones
26Pomelo
25Ciruelas
23Cerezas
20Fructosa
15Soja
13Frutos secos

 

La lista de índice glucémico muestra 3 rangos sobre los niveles de IG:

Nivel Bajo → Rangos 0-55

Nivel Medio → Rangos 56-69

Nivel alto → Rangos 70 o superior

Como se explicaba en el anterior post, el índice glucémico muestra en qué medida los alimentos van a incrementar repentinamente el nivel de azúcar en la sangre tras su ingesta.

Se cree que el hecho de controlar la comida en función al índice glucémico ayudaría enormemente al control de peso y mejoraría la salud en general de todas las personas, siendo un requisito casi obligatorio en personas con diabetes o problemas de corazón. La realidad muestra que se debe tratar como un dato orientativo. Si se comparan diferentes tablas de índices glucémicos de varios autores, se puede apreciar algunas diferencias en los índices de determinados alimentos, y eso es porque no todo el mundo digiere, absorbe y metaboliza los alimentos de la misma manera ni a la misma velocidad.

A pesar de esto, comparar los alimentos que ingerimos tomando como referencia la anterior tabla, nos puede ayudar a controlar el nivel de insulina en sangre del organismo, siendo fundamental en pacientes con diabetes por ejemplo. Además sería interesante hacer mención a que la manera de cocinar los alimentos puede variar el índice glucémico (no es lo mismo consumir una pasta “al dente” que una con un proceso de cocinado más elaborado).

Índice Glucémico

DATOS REFERENCIALES. SIEMPRE CONSULTA  A TU MÉDICO

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2 Comments

  1. Es interesante conocer cuantas calorias y azucares contiene algunos vegetales y otros productos para mejorar la salud. Gracias por la informacion

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